Uma nova pesquisa descobriu que o maior consumo de alimentos ultraprocessados está associado a uma maior mortalidade por doenças cardiovasculares (DCV) em pessoas com diabetes tipo 2.
Este acontecia mesmo que a dieta de uma pessoa parecesse nutricionalmente equilibrada e saudável.
Os especialistas observam que o processamento de alimentos muitas vezes contém fatores adicionais não nutricionais, como aditivos, contaminantes de plásticos, alterações nos alimentos, etc.
Alimentos ultraprocessados, mesmo que pareçam saudáveis, estão associados a uma maior mortalidade por doenças cardiovasculares (DCV) em pessoas com diabetes tipo 2, segundo um novo estudo.
Mesmo que algo pareça saudável, como iogurte de frutas, as pessoas com diabetes podem precisar observar mais de perto o processamento do produto.
A nova pesquisa, publicada em agosto passado no The American Journal of Clinical Nutrition, descobriu que o maior consumo de alimentos ultraprocessados (AUPs) estava associado a maior mortalidade por doenças cardiovasculares (DCV) em pessoas com diabetes tipo 2, mesmo quando a qualidade da dieta das pessoas era caso contrário, considerado saudável. 1
As recomendações dietéticas anteriores para prevenir e controlar a diabetes tipo 2 concentraram-se quase exclusivamente em alimentos menos processados e nutricionalmente equilibrados que se enquadram num padrão alimentar como a dieta mediterrânica ou DASH, explicou a principal autora do estudo, Marialaura Bonaccio, PhD, do Departamento de Epidemiologia e Prevenção. no Instituto Neurológico Neuromed Mediterrâneo IRCCS .
Mas mesmo os alimentos saudáveis podem tornar-se problemáticos quando expostos a elevados graus de processamento.
“Acredita-se que a classificação dos alimentos com base apenas no seu conteúdo nutricional tenha algumas limitações importantes, uma vez que outros aspectos não nutricionais são relevantes para a saúde”, disse Bonaccio.
Os aspectos não nutricionais incluem quantas etapas de processamento estão envolvidas na transformação de um alimento desde a sua forma original até ao seu estado final, ou quantos aditivos são utilizados.
Pense: vegetais que são transformados em chips vegetarianos ou grãos integrais que são processados em barras de granola (mistura de frutas secas, grãos (fibra de trigo, aveia, e flocos de arroz) e sementes (castanha de caju, amendoim e castanha-do-pará) usada como alimento).
“Nossas descobertas sugerem que as pessoas com diabetes tipo 2 não devem apenas prestar atenção à composição nutricional dos alimentos, mas também limitar contextualmente o consumo de AUPs (alimentos ultraprocessados)”, disse Bonaccio.
A ligação entre doenças cardíacas e diabetes tipo 2
Para compreender melhor a ligação entre alimentos ultraprocessados e doenças cardíacas em pessoas com diabetes tipo 2, é útil perceber que estes indivíduos são mais vulneráveis às doenças cardiovasculares em geral.
Um estudo de 2018 em Diabetologia Cardiovascular descobriu que a DCV em geral afeta aproximadamente 32,2% de todas as pessoas com diabetes tipo 2. 2 Isto é comparado com uma prevalência de 5,5% na população em geral, este número é bastante elevado. 3
“Pessoas diagnosticadas com diabetes tipo 2 têm duas vezes mais risco de desenvolver DCV do que aquelas que não têm diabetes”, disse à Health a nutricionista e educadora certificada em diabetes Erin Palinski-Wade, RD, CDCES, LDN, CPT , autora de 2 Day Diabetes Diet . .
“ A resistência à insulina pode aumentar o risco de DCV e as co-morbilidades associadas à diabetes, incluindo hipertensão e obesidade, podem aumentar ainda mais o risco de doenças.”
A conexão entre alimentos ultraprocessados e doenças cardíacas no diabetes tipo 2
Quando se trata da saúde cardíaca em pessoas com diabetes, a dieta é importante – e, de acordo com a pesquisa de Bonaccio e seus colegas, adicionar alimentos ultraprocessados à mistura não ajuda.
Os pesquisadores coletaram dados de 1.065 participantes com diabetes tipo 2, com acompanhamento médio de 11,6 anos. Ao longo desse tempo, os participantes registraram suas escolhas alimentares, que foram analisadas quanto aos níveis de processamento por meio de um sistema de classificação denominado NOVA.
“A classificação NOVA categoriza os alimentos com base na extensão e finalidade do processamento, independentemente da qualidade nutricional dos alimentos”, disse Bonaccio.
O estudo conseguiu identificar 22 alimentos e bebidas, entre iogurtes de frutas, salgadinhos, biscoitos salgados, biscoitos aperitivos, biscoitos e refrigerantes.
Os participantes foram divididos com base na quantidade de alimentos processados que comiam regularmente. Aqueles com maior consumo de alimentos ultraprocessados tiveram um risco 60% maior de morrer por qualquer causa; o risco de morrer de doenças cardiovasculares também era mais que o dobro do risco de pessoas que consumiam menos AUPs. 1
O estudo descobriu que mesmo quando as pessoas relataram aderir a uma dieta saudável de estilo mediterrâneo , isso não alterou substancialmente os efeitos dos alimentos ultraprocessados na saúde do coração. 1
Bonaccio explicou que o conteúdo nutricional dos alimentos não é o foco principal aqui – são os fatores não nutricionais, como aditivos, contaminantes de plásticos, alterações nos alimentos, etc., que parecem estar associados a maus resultados de saúde cardiovascular.
Em última análise, o estudo sugere que quanto mais longe os alimentos naturais ficam, mais eles podem desencadear doenças cardíacas em pessoas com diabetes tipo 2.
Identificando alimentos ultraprocessados
Como o consumidor médio provavelmente não terá as definições NOVA em mãos ao fazer compras, você pode se perguntar como identificar os alimentos ultraprocessados.
Palinski-Wade define alimentos ultraprocessados como uma forma de alimento processado que foi alterado para incluir adição de açúcares, sal, gorduras (incluindo óleos) e amidos.
“Isso pode incluir pães e cereais produzidos comercialmente, refrigerantes, cachorros-quentes, biscoitos, bolachas e alguns alimentos congelados (por exemplo, nuggets de frango)”, disse ela.
Uma longa lista de ingredientes costuma ser um sinal de ultraprocessamento, mesmo que o item pareça saudável. É útil dar uma olhada não apenas na extensão de uma lista de ingredientes, mas também no que ela contém. Se um alimento contém numerosos aditivos e ingredientes desconhecidos, é um provável sinal de ultraprocessamento.
Você deve eliminar alimentos ultraprocessados se tiver diabetes tipo 2?
Bonaccio e sua equipe recomendam que as pessoas com diabetes tipo 2 limitem os alimentos ultraprocessados para o bem da saúde do coração. Mas num mundo que funciona com base na conveniência, isso pode parecer uma pergunta intimidante.
Felizmente, de acordo com Palinski-Wade, provavelmente não é necessário eliminar impiedosamente todos os alimentos ultraprocessados.
“Pessoas com diabetes podem absolutamente incluir alimentos ultraprocessados em sua dieta”, disse ela. “O verdadeiro foco precisa ser quanto da dieta é composta de alimentos ultraprocessados, bem como o nível de processamento que esses alimentos sofreram.”
Por exemplo, nozes salgadas torradas e torresmos podem ser considerados ultraprocessados, mas têm efeitos muito diferentes na saúde.
Palinski-Wade também destacou que o estudo analisou a associação, não a causalidade. Uma variedade de fatores que influenciam o risco de doenças cardíacas em pessoas com diabetes podem não ter sido consideradas.
“Uma pessoa que come uma grande quantidade de alimentos ultraprocessados também pode incluir fatores adicionais de estilo de vida que podem contribuir para aumentar o risco de mortalidade”, disse ela. “Por exemplo, podem consumir uma baixa ingestão global de frutas e vegetais, ou podem estar sob níveis elevados de stress, o que leva à falta de tempo para preparar alimentos em casa ou a não praticarem exercício físico com frequência”.
Em última análise, é melhor limitar os alimentos ultraprocessados, independentemente do estado de saúde. Mas comê-los ocasionalmente provavelmente não será um obstáculo para sua saúde cardiovascular.
“Não há necessidade de entrar em pânico ou restringir totalmente esses alimentos”, disse Palinski-Wade. “Consumir alguns desses alimentos como parte de um plano alimentar balanceado, rico em alimentos integrais, fibras e carboidratos de digestão lenta, ainda pode promover o equilíbrio do açúcar no sangue e combater doenças futuras.
Fonte: Health
